Carnet de recettes de pâtisserie
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Matières Premières pour 4 pers Poudre de noisette 90gr Sucre glace 150gr...
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Matières Premières 1 1/2 Sucre semoule 250gr 125gr Eau 65gr 32,5gr Blancs...
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Matières Premières Lait concentré sucré 50cl Jeunes d'oeufs 300gr Jus de...
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- Lemon curd de Pierre Hermé - Dans la cuisine de Sophie.pdf
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Matières Premières Chocolat blanc pâtissier 255gr Crème liquide entière...
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Réaliser les macarons Pour réaliser ces macarons, il vous faut : 300 g...
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Matériel de stand Stand simple, épuré, pro. Style stand pâtisserie anglaise....
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Matières Premières base %2 Farine 375gr 187,5gr Beurre pommade 125gr 62,5gr...
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Matières Premières 1 3/4 1/2 1/4 Gélatine 35g 26,25gr 17,5gr 8,75gr Eau...
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